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楼主: 秋兰

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 楼主| 发表于 2024-1-3 06:23:59 | 显示全部楼层
5,泡发好的香菇斜刀切片,响皮切片,木耳去掉硬蒂,撕成小朵。
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 楼主| 发表于 2024-1-3 06:24:32 | 显示全部楼层
6,锅里留点儿底油,先把葱段爆香,接着把木耳和香菇倒进去,翻炒10几秒,倒入响皮和炸好的腐竹翻炒均匀,加入盐,蚝油,白糖,鸡精,将调料翻炒均匀。
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 楼主| 发表于 2024-1-3 06:24:48 | 显示全部楼层
7,然后倒入香菇水,盖上锅盖焖上3分钟,让腐竹和响皮入味,时间到了后加入青红椒,来一点儿酱油上色,淋上水淀粉大火收汁就可以出锅了。
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 楼主| 发表于 2024-1-3 06:30:52 | 显示全部楼层
九、【香菇鹌鹑蛋】
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 楼主| 发表于 2024-1-3 06:31:34 | 显示全部楼层
主要食材:鹌鹑蛋 香菇 红甜椒 葱花 姜蒜
1,香菇里面倒入清水,加入一勺盐浸泡10分钟,这样洗得更干净,一小碗鹌鹑蛋冷水下锅,将鹌鹑蛋煮熟,煮好后捞入清水里面,接着把鹌鹑蛋的皮剥掉,经过冷水浸泡后,剥皮非常容易,剥皮后装碗备用。

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 楼主| 发表于 2024-1-3 06:32:42 | 显示全部楼层
2,半个红椒洗净切成片备用,姜蒜切末备用。
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 楼主| 发表于 2024-1-3 06:33:23 | 显示全部楼层
3,锅里多来些油,油热后倒入鹌鹑蛋翻炒,翻的时候小心一些,防止鹌鹑蛋粘在锅底,炒到表面金黄呈虎皮状就可以出锅了。
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 楼主| 发表于 2024-1-3 06:34:01 | 显示全部楼层
4,这个时候香菇也泡好了,把香菇多余的水分捏掉,捏的时候別太用力,小心香菇碎掉,接着斜刀在香菇表面切一下,切出一个小星星一样的造型。
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 楼主| 发表于 2024-1-3 06:35:33 | 显示全部楼层
4,锅里倒油,油热先爆香姜蒜沫,然后下入香菇翻炒几秒钟,接着倒入鹌鹑蛋翻炒均匀就可以调味了,加入一勺生抽,一勺酱油,一勺蚝油,一小勺白糖提鲜,将调料完全炒均匀,加入一碗清水,盖上锅盖中火煮5分钟。
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 楼主| 发表于 2024-1-3 06:36:04 | 显示全部楼层
5,时间到了后放入红椒块翻炒均匀,最后淋入水淀粉炒至黏稠就可以出锅了,香菇摆在盘子四周,鹌鹑蛋放入中间即可,淋上一些汤汁,撒上葱花就可以上桌了。
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