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楼主: 秋兰

转:分享10道年夜饭,寓意十全十美,看看有没有喜欢的?

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 楼主| 发表于 2024-1-3 01:54:04 | 显示全部楼层
7,冷水上锅蒸1个小时左右,有时间的话可以多蒸一会儿,这样吃起来更糯。
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 楼主| 发表于 2024-1-3 06:02:21 | 显示全部楼层
六、【拔丝山药】
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 楼主| 发表于 2024-1-3 06:02:52 | 显示全部楼层
1,洗净的山药切成小段,水开后把山药放进去焯1分钟,焯过水的山药去皮时就不担心痒了,而且焯过水后,后面操作起来山药熟得快些,捞出后去掉皮。
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 楼主| 发表于 2024-1-3 06:03:29 | 显示全部楼层
2,去掉皮后把山药切成大小均匀的滚刀块,装入盆中,在山药里加入两勺玉米淀粉,搅拌均匀,让每一块山药都裹上一层淀粉。




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 楼主| 发表于 2024-1-3 06:04:08 | 显示全部楼层
3,锅里倒入适量油,油温六成热时,下入山药炸制,轻轻翻动,防止山药粘在一起,一直炸到山药表皮变色呈金黄色就可以控油捞出了。
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 楼主| 发表于 2024-1-3 06:04:35 | 显示全部楼层
4,锅里的油过滤一下,留着可以炒菜用,锅里倒入过滤好的油,不要太多,比炒菜的量略多就行,然后再倒入100克白砂糖翻炒,中小火把白糖炒至融化,炒糖的时候要火不能太大,要随时观察颜色的变化,从金黄色变成琥珀色即可关火。
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 楼主| 发表于 2024-1-3 06:05:04 | 显示全部楼层
5,然后快速下入山药翻炒,让每一块山药都能均匀裹上糖液,一直炒到山药开始出现拔丝的效果时就可以出锅了。
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 楼主| 发表于 2024-1-3 06:05:20 | 显示全部楼层
6,盘子里需要提前抹油,要不然会粘在盘子上,趁热把山药的丝拔出来即可上桌。
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 楼主| 发表于 2024-1-3 06:11:48 | 显示全部楼层
七、【菠萝鸡胸肉】
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 楼主| 发表于 2024-1-3 06:12:24 | 显示全部楼层
主要食材:鸡胸肉一块,菠萝适量,青椒半个,红椒半个
1,先将菠萝切成条,然后再切成小块,切好的菠萝泡入盐水里面。



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