转：黄金蛋炒饭做法

administrator · 发表于 2019-5-21 01:07:50

黄金蛋炒饭做法

administrator · 发表于 2019-5-21 01:08:36

现煮米饭 1碗
鸡蛋 3个
盐适量
白胡椒粉适量
香葱大半夜的我家没有

administrator · 发表于 2019-5-21 01:09:07

现煮米饭，煮出来的米饭要口感软硬适度，没有过多的水气。然后将米饭扒散摊开稍晾凉。

administrator · 发表于 2019-5-21 01:09:35

取3个鸡蛋，只要蛋黄。蛋清给人拿去做蛋糕了。将蛋黄打散备用。

administrator · 发表于 2019-5-21 01:10:05

炒锅大火烧热，倒入较多的油，晃动炒锅，让油尽量沾润整个炒锅并且烧热，然后将油倒出。

administrator · 发表于 2019-5-21 01:11:52

转小火，下米饭，用炒勺迅速划散炒热。一定不要用炒勺的边缘去切去剁，那样饭粒碎的多。就用那个边在锅里划圈就成，要么就用勺底轻轻将米饭压散。

administrator · 发表于 2019-5-21 01:13:44

倒入蛋液，快速将鸡蛋和米饭划匀，一定要快。让蛋液均匀地黏在米粒上面。

administrator · 发表于 2019-5-21 01:15:30

稍微加大火力，继续快速划炒，将沾满蛋黄液的米饭炒散，变成粒米粒饭。

administrator · 发表于 2019-5-21 01:17:18

加盐、白胡椒粉划匀（建议用手捻着均匀撒下去，要放葱现在就可以放），掂动炒锅，让米饭在锅中翻滚，稍将蛋液的水分收一下。

administrator · 发表于 2019-5-21 01:18:47

装盘出锅！我们的目标是……锅底光滑油润，没有锅巴！