转：剁椒鱼头做法

administrator · 发表于 2019-6-23 05:28:50

11.

最后再淋少许的鱼露提味

administrator · 发表于 2019-6-23 05:30:41

剁椒鱼头成品图

administrator · 发表于 2019-6-23 05:31:15

烹饪技巧
1、鱼头要选用大的鱼头，像草鱼，鲫鱼，鲤鱼类鱼头较小的不适做这道菜；
2、剁椒本身是咸味的，所以在腌鱼头时要酌量加盐；
3、最后烧油浇鱼上可以把剁椒的香味提升，油一定要烧至冒烟，如果有茶油的最好用茶油，味道更好。