请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

 找回密码
 立即注册
搜索
查看: 12589|回复: 14

转:黄金蛋炒饭做法

[复制链接]

238

主题

1250

回帖

5776

积分

管理员

积分
5776
发表于 2019-5-21 01:07:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
黄金蛋炒饭做法

6534fefa87a211e6a9a10242ac110002_1000w_667h.jpg
回复

使用道具 举报

238

主题

1250

回帖

5776

积分

管理员

积分
5776
 楼主| 发表于 2019-5-21 01:08:36 | 显示全部楼层
现煮米饭        1碗
鸡蛋        3个
盐        适量
白胡椒粉        适量
香葱        大半夜的我家没有
回复

使用道具 举报

238

主题

1250

回帖

5776

积分

管理员

积分
5776
 楼主| 发表于 2019-5-21 01:09:07 | 显示全部楼层
现煮米饭,煮出来的米饭要口感软硬适度,没有过多的水气。然后将米饭扒散摊开稍晾凉。
回复

使用道具 举报

238

主题

1250

回帖

5776

积分

管理员

积分
5776
 楼主| 发表于 2019-5-21 01:09:35 | 显示全部楼层
取3个鸡蛋,只要蛋黄。蛋清给人拿去做蛋糕了。将蛋黄打散备用。
回复

使用道具 举报

238

主题

1250

回帖

5776

积分

管理员

积分
5776
 楼主| 发表于 2019-5-21 01:10:05 | 显示全部楼层
炒锅大火烧热,倒入较多的油,晃动炒锅,让油尽量沾润整个炒锅并且烧热,然后将油倒出。
回复

使用道具 举报

238

主题

1250

回帖

5776

积分

管理员

积分
5776
 楼主| 发表于 2019-5-21 01:11:52 | 显示全部楼层
转小火,下米饭,用炒勺迅速划散炒热。一定不要用炒勺的边缘去切去剁,那样饭粒碎的多。就用那个边在锅里划圈就成,要么就用勺底轻轻将米饭压散。




03e0eb788cb111e6a9a10242ac110002_800w_533h.jpg
回复

使用道具 举报

238

主题

1250

回帖

5776

积分

管理员

积分
5776
 楼主| 发表于 2019-5-21 01:13:44 | 显示全部楼层
倒入蛋液,快速将鸡蛋和米饭划匀,一定要快。让蛋液均匀地黏在米粒上面。


04054b588cb111e6a9a10242ac110002_800w_533h.jpg
回复

使用道具 举报

238

主题

1250

回帖

5776

积分

管理员

积分
5776
 楼主| 发表于 2019-5-21 01:15:30 | 显示全部楼层
稍微加大火力,继续快速划炒,将沾满蛋黄液的米饭炒散,变成粒米粒饭。




04397af48cb111e6b87c0242ac110003_800w_533h.jpg
回复

使用道具 举报

238

主题

1250

回帖

5776

积分

管理员

积分
5776
 楼主| 发表于 2019-5-21 01:17:18 | 显示全部楼层
加盐、白胡椒粉划匀(建议用手捻着均匀撒下去,要放葱现在就可以放),掂动炒锅,让米饭在锅中翻滚,稍将蛋液的水分收一下。


045ca0f68cb111e6b87c0242ac110003_800w_533h.jpg
回复

使用道具 举报

238

主题

1250

回帖

5776

积分

管理员

积分
5776
 楼主| 发表于 2019-5-21 01:18:47 | 显示全部楼层
装盘出锅!我们的目标是……锅底光滑油润,没有锅巴!


04a73f268cb111e6a9a10242ac110002_468w_702h.jpg
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

站点统计|Archiver|手机版|小黑屋|秋迷天下

GMT+8, 2024-3-19 14:28 , Processed in 0.063852 second(s), 23 queries .

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2024 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表