转：红烧鱼头做法作者：子瑜妈妈

administrator 发表于 2019-6-22 14:49:52

1.将鱼头清洗干净，擦干水分备用；锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄

administrator 发表于 2019-6-22 14:52:10

2.加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深）。冲入开水，持平鱼面

administrator 发表于 2019-6-22 14:54:22

3.盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点（期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨）

administrator 发表于 2019-6-22 14:57:38

4.撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可

administrator 发表于 2019-6-22 15:15:51

烹饪技巧
1、生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深。2、在家中制作这道菜，鱼头不要买太巨大了，我的好象买大了，煎的时候有点困难。3、买鱼头的时候，可以请老板现杀的，最好不要买杀好的那种，可能不新鲜。4、喜欢辣口味的，在烧的时候可以再放点辣的调味料。

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